السردين هو مصطلح عام لبعض الأسماك الغذائية من فصيلة السردين والسردين الصغير والسردين الزائف والرنجة من رتبة Herringiformes، teleostera. كما يشير أيضًا إلى سمكة clupee harengus العادية وغيرها من أسماك الرنجة الصغيرة أو الأسماك الشبيهة بالرنجة والتي يتم تحويلها إلى أسماك معلبة مغمورة في الزيت.
يُطلق على السردين في هونغ كونغ اسم السردين، ويُعرف أيضًا باسم السردين واللحم المفروم والسمك. يبلغ طول الأصغر منها بوصتين، ويبلغ طول الأكبر منها حوالي قدم، والفك السفلي أطول قليلاً من الفك العلوي، والأسنان غير واضحة، والظهر شاحب والبطن أبيض، واللحم جميل، وغالبًا ما يستخدم في صنع الأطعمة المعلبة. تم اصطيادها في الأصل في سردينيا بإيطاليا وتم تسميتها باسمها، وكان يُشار إليها باسم "ساردونيوس" في اليونانية القديمة، وتعني "من جزيرة سردينيا". تنتشر في منطقة المحيط المعتدلة عند خطوط العرض 6 ~ 20 درجة شمالاً وجنوبًا.
يستخدم السردين بشكل رئيسي كغذاء، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحوم الأسماك كعلف للحيوانات. يستخدم زيت السردين في صناعة الدهانات والأصباغ ومشمع الأرضيات، وفي أوروبا لصناعة السمن. كما أنه نوع مهم من الأسماك البحرية الاقتصادية في العالم.
السردين من الأسماك الاجتماعية، وعند جمعها قد يصل عدد السردين إلى 300 مليون.
خصائص المظهر:السردين سمكة فضية نحيلة، ذات زعنفة ظهرية قصيرة وواحدة فقط، ولا توجد خطوط جانبية ولا قشور على الرأس؛ يبلغ طول الجسم تقريبًا 15-30 سم (6-12 بوصة). سكان كثيفون، هجرة ساحلية، تتغذى على كمية كبيرة من العوالق. تتكاثر بشكل رئيسي في الربيع، وتنجرف البيض والصغار الفاقسة مع الماء حتى تتحول إلى أسماك سباحة حرة.
