سمك الماكريل الهادئ
ما هو سمك الماكريل الهادئ
الماكريل هو اسم شائع يطلق على العديد من أنواع الأسماك - بما في ذلك الماكريل أتكا والماكريل الأطلسي والماكريل الهادئ وغيرها. ينتمي الماكريل أتكا إلى عائلة Hexagrammidae - بينما ينتمي الماكريل الأطلسي والهادئ إلى عائلة Scrombidae. يعتبر الماكريل الهادئ والماكريل الأطلسي النوعان اللذان يتم اصطيادهما تجاريًا بكميات كبيرة. تشتهر كلتا السمكتين بظهورهما الأزرق المخضر وجسمهما المستدير الممدود وغياب القشور. يمكن تمييز الماكريل الهادئ بسهولة عن نظيره الأطلسي من خلال بقع داكنة صغيرة أسفل خط الوسط. يكون الماكريل الهادئ عمومًا أصغر قليلاً من الماكريل الأطلسي.
يساعد في خفض ضغط الدم
ارتفاع ضغط الدم هو حالة شائعة تؤثر على ملايين الأشخاص حول العالم. عندما يكون ضغط الدم مرتفعًا جدًا، فإنه يجبر القلب على العمل بجهد أكبر لضخ الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. تشتهر سمكة الماكريل بقدرتها على تعزيز صحة القلب وخفض ضغط الدم.
يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول
الكوليسترول هو نوع من الدهون يتواجد في جميع أنحاء الجسم. ورغم أنك تحتاج إلى الكوليسترول، إلا أن الكثير منه قد يتراكم في دمك ويتسبب في تضييق الشرايين وتصلبها. وقد يساعد تضمين الماكريل في نظامك الغذائي في تحسين صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول.
يساعد في مكافحة الاكتئاب
يحتوي الماكريل على نسبة عالية من أحماض أوميجا {0} الدهنية، وهو نوع صحي من الدهون يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية المذهلة. يوفر الماكريل حمض إيكوسابنتانويك وحمض دكستروزيك، وهما نوعان من الأحماض الدهنية الأساسية التي يستخدمها الجسم لتحسين وظائف المخ. في الواقع، وجدت بعض الأبحاث الحديثة أن أحماض أوميجا {1} الدهنية قد تساعد في الحماية من الاكتئاب.
يقوي العظام
مثل الأنواع الأخرى من الأسماك الزيتية، يعد الماكريل غذاءً غنيًا بفيتامين د. فيتامين د عنصر غذائي مهم للغاية، ولكن قد يكون من الصعب تلبية احتياجاتك منه دون مكملات. في الواقع، يُعتقد أن ما يقدر بنحو 50 بالمائة من سكان العالم يعانون من نقص فيتامين د.
يعزز فقدان الوزن
يحتوي الماكريل على نسبة عالية من الدهون الصحية والبروتينات، والتي يمكن أن تجعلك تشعر بالشبع وتساعد في إنقاص الوزن. وقد وجدت الدراسات أن البروتين والدهون يقللان من مستويات هرمون الغريلين، وهو الهرمون الذي يحفز الجوع، أكثر من الكربوهيدرات. كما أظهرت الأبحاث أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين يمكن أن تزيد من الشعور بالشبع وكذلك توليد الحرارة، أو كمية السعرات الحرارية التي يحرقها الجسم بعد الأكل.
لماذا أخترتنا
مصنعنا
تأسست شركة Taizhou Hongyu للمنتجات المائية المحدودة في عام 2015، وتقع في مدينة تايتشو الساحلية الجميلة بمقاطعة تشجيانغ، وتغطي مساحة 10،000 متر مربع، وتشارك في معالجة المنتجات المائية وتصديرها.
تاكيد الجودة
تتوافق منتجات الأسماك المجمدة لدينا مع أعلى معايير الصناعة وهي معتمدة للسلامة والجودة. وبفضل قدرات الدعم الشاملة القوية والمعقولة، يمكن إكمال جميع المنتجات في شركتنا في وقت واحد، مما يقلل من الروابط الوسيطة ويقلل من المخاطر الخارجية الخفية التي تؤثر على جودة المنتج.
فريق فني
شركتنا هي مصنع كبير لمعالجة المنتجات المائية، أكثر من 200 موظف، وتخزين بارد يصل إلى 30،000 طن، مع معدات معالجة ممتازة وفريق مبيعات محترف ممتاز.
خدماتنا
سعر جيد -كمية كبيرة ومستقرة
سعة كبيرة -وفرة من النباتات الموثوقة
جودة جيدة -فريق مراقبة الجودة ذو الخبرة
خدمة مثالية -نحن نصر على أن العملاء هم أولويتنا القصوى. التغليف جيد والجودة جيدة والتسليم سريع.
سمك الماكريل هو غذاء غني بالعناصر الغذائية ويحتوي على كميات كبيرة من البروتين والأحماض الدهنية أوميجا-3 والعناصر الغذائية الدقيقة مقابل كمية قليلة من السعرات الحرارية. وعلى وجه الخصوص، يحتوي الماكريل على نسبة عالية من فيتامين ب12 والسيلينيوم والنياسين والفوسفور، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى.
تحتوي حصة واحدة (112 جرامًا) من سمك الماكريل الأطلسي الخام على ما يقرب من:
230 سعرة حرارية
20.8 جرام بروتين
15.6 جرام دهون
16.1 ميكروجرام من فيتامين ب12 (269 بالمائة من القيمة اليومية)
720 وحدة دولية من فيتامين د (120 بالمائة من القيمة اليومية)
43.9 ميكروجرام من السيلينيوم (63 بالمائة من القيمة اليومية)
5.8 مليجرام من النياسين (29 بالمائة من القيمة اليومية)
236 مليجرام فوسفور (24 بالمائة من القيمة اليومية)
82.5 مليجرام من المغنيسيوم (21 بالمائة من القيمة اليومية)
0.4 مليجرام من الريبوفلافين (21 بالمائة من القيمة اليومية)
0.4 مليجرام فيتامين ب6 (20 بالمائة من القيمة اليومية)
341 مليجرام من البوتاسيوم (10 بالمائة من القيمة اليومية)
0.1 مليجرام من الثيامين (9 بالمائة من القيمة اليومية)
0.8 مليجرام من حمض البانتوثنيك (8 بالمائة من القيمة اليومية)
1.3 مليجرام من الحديد (7% من القيمة اليومية)
بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه، يحتوي الماكريل أيضًا على بعض الزنك والنحاس وفيتامين أ.
تشتهر أسماك الماكريل بشكل خاص بكونها مصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية أوميجا -3، والتي تعد مفيدة لصحة القلب والرفاهية العامة. كما أنها توفر كميات كبيرة من البروتين وفيتامين د وفيتامين ب 12 والسيلينيوم، مما يجعلها إضافة مغذية للغاية لنظام غذائي متوازن.
عند تناول الماكريل المجمد أو أي نوع آخر من المأكولات البحرية، من المهم مراعاة عوامل مثل طريقة التحضير، وإضافة الصلصات أو التوابل، وحجم الحصص لإعداد وجبة متكاملة وصحية.
|
العناصر الغذائية |
كمية |
العناصر الغذائية |
كمية |
|
سعرات حرارية |
305 سعرة حرارية |
الكوليسترول |
75 ملغ |
|
بروتين |
18 g |
صوديوم |
90 ملغ |
|
إجمالي الدهون |
25 g |
البوتاسيوم |
357 ملغ |
|
الدهون المشبعة |
5.6 g |
فيتامين د |
360 وحدة دولية |
|
الدهون الاحادية غير المشبعة |
9.4 g |
فيتامين ب 12 |
16.1 ميكروجرام |
|
دهون غير مشبعة |
7.3 g |
النياسين (ب3) |
6.6 ملغ |
|
أحماض أوميغا الدهنية |
2.6 g |
السيلينيوم |
49.8 ميكروجرام |
|
أحماض أوميغا الدهنية |
0.7 g |
|
|
كيفية استخدام الماكريل المجمد في الوصفات
الماكريل المشوي
قم بتذويب شرائح الماكريل المجمدة في الثلاجة طوال الليل. قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. تبل الشرائح بالملح والفلفل والأعشاب أو التوابل التي تفضلها. قم بشوي الشرائح لمدة 4-5 دقيقة لكل جانب حتى تنضج وتتفحم قليلاً. قدمها مع القليل من عصير الليمون.
الماكريل المخبوز
سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة). قومي بتذويب شرائح الماكريل المجمدة في الثلاجة. ضعي الشرائح في طبق خبز وتبليها بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك. رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى تتفتت السمكة بسهولة باستخدام شوكة. قدميها مع الخضار المشوية أو سلطة جانبية.
كاري الماكريل
قم بتذويب شرائح الماكريل المجمدة وقطعها إلى قطع بحجم اللقمة. في مقلاة، قم بقلي البصل والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتها. أضف مسحوق الكاري والكركم والكمون والتوابل الأخرى حسب اختيارك. قلّب الطماطم المقطعة وحليب جوز الهند، ثم أضف قطع الماكريل. اتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تمتزج النكهات معًا. قدمها مع الأرز المطهو على البخار أو خبز النان.
سلطة الماكريل
قم بتذويب شرائح الماكريل المجمدة وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. في وعاء، امزج الماكريل مع الخضار المختلطة والطماطم الكرزية وشرائح الخيار والبصل الأحمر وأي خضروات أخرى مرغوبة. رش الصلصة التي تفضلها، مثل صلصة الخل بالليمون أو صلصة الأفوكادو الكريمية. قلّب المكونات برفق وقدّمها كسلطة منعشة.
عند طهي سمك الماكريل الهادئ المجمد، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
إذابة الثلج:من الأفضل إذابة تجميد الماكريل المجمد قبل الطهي لضمان طهي متساوي وقوام أفضل. قم بإذابة تجميد السمك في الثلاجة طوال الليل أو استخدم وظيفة إذابة التجميد في الميكروويف إذا لم يكن لديك الوقت الكافي. تجنب إذابة التجميد في درجة حرارة الغرفة حيث قد يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا.
معالجة:تعامل مع سمك الماكريل المذاب بعناية لمنعه من التفكك. استخدم لمسة لطيفة عند تتبيل السمك أو تتبيله.
توابل:يتميز سمك الماكريل الهادئ بنكهة غنية، لذا فهو يتناسب جيدًا مع التوابل البسيطة مثل الملح والفلفل والأعشاب مثل الشبت والزعتر والبقدونس. اختر التوابل الأخف التي تكمل الطعم الطبيعي للسمك بدلاً من أن تطغى عليه.
طرق الطهي:يمكن طهي سمك الماكريل الهادئ باستخدام طرق مختلفة، بما في ذلك الشواء أو الخبز أو الشواء أو القلي في المقلاة. اختر الطريقة التي تناسب تفضيلاتك والوصفة التي تتبعها.
طهي على درجة الحرارة المناسبة:اطهي الماكريل حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة). عند هذه الدرجة، يجب أن تكون السمكة غير شفافة ويمكن تفتيتها بسهولة باستخدام شوكة. يمكن أن يؤدي الإفراط في الطهي إلى جفاف السمك وتقليل نكهته.
وقت الطبخ:اضبط وقت الطهي وفقًا لسمك شرائح الماكريل أو السمكة الكاملة. قد تنضج القطع الرفيعة بسرعة، بينما قد تتطلب القطع السميكة وقتًا أطول. راقب السمك وتحقق من نضجه بانتظام.
كيف يمكنني تخزين سمك الماكريل الهادئ المجمد؟
لتخزين الماكريل الهادئ المجمد بشكل صحيح، اتبع الإرشادات التالية:
احفظه مجمدا
تأكد من أن سمك الماكريل يظل مجمدًا في جميع الأوقات حتى تكون جاهزًا لاستخدامه. إذا ذاب السمك ثم تجمد مرة أخرى بشكل متكرر، فقد يؤثر ذلك على جودته وسلامته.
التغليف المناسب
يجب تخزين الماكريل المجمد في عبوات محكمة الغلق لمنع حرق المجمد وتجنب امتصاص أي روائح غير مرغوب فيها. يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق أو لف السمك بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. بدلاً من ذلك، استخدم أكياسًا محكمة الغلق مفرغة من الهواء للحفاظ عليها بشكل مثالي.
درجة حرارة
قم بتخزين الماكريل المجمد في درجة حرارة ثابتة تبلغ 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة) أو أقل. ويمكن تحقيق ذلك من خلال حفظه في أبرد جزء من الفريزر، مثل الرف الخلفي أو السفلي.
منظمة
قومي بترتيب الماكريل المجمد بطريقة تضمن سهولة الوصول إليه وتمنعه من التفتت أو التلف بسبب العناصر الأخرى في الفريزر. يمكنك تكديس الأكياس أو الحاويات بشكل منظم لتحقيق أقصى قدر من الاستفادة من المساحة.
وضع العلامات
من المفيد وضع ملصق على العبوة يوضح تاريخ التجميد لتتبع المدة التي تم تخزين الماكريل فيها. بشكل عام، يمكن استهلاك الماكريل المجمد بأمان خلال 2-3 شهرًا ولكن يمكن أن يظل صالحًا للأكل لفترات أطول إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
يتم تجميد الأسماك المجمدة بشكل عام عند درجة حرارة تتراوح بين -30 درجة إلى -35 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويتم نقلها وبيعها تحت التبريد. عند الشراء، لاحظ أولاً ما إذا كانت عبوة الأسماك المجمدة كاملة ومظهرها موحدًا. إذا تم إذابة الأسماك المجمدة وتليينها، فهناك تشققات أو تشوهات أو التصاق أو المزيد من الصقيع في الكيس، فمن الأفضل عدم شرائها. يجب منع الأسماك المجمدة من الذوبان عند إعادتها إلى المنزل بعد الشراء. إذا لم يتم تناولها على الفور، فيجب تخزينها في الفريزر بالثلاجة.
يمكن تخزين الأسماك المجمدة عمومًا لمدة 3 أشهر عند درجة حرارة -18 درجة. من المهم ملاحظة أن فترة التخزين لا يمكن أن تتجاوز مدة صلاحية الملصق، لأنه حتى في ظل ظروف التجميد، ستنمو الكائنات الحية الدقيقة ببطء، وستتأثر العناصر الغذائية والطعم والمذاق.
عند تجميد الأسماك المجمدة المصنوعة منزليًا في الثلاجة، يجب وضع الأسماك المجمدة بشكل منفصل لتجنب الالتصاق. بعد التجميد، ضعها في كيس طعام أو وعاء وقم بتخزينها في وعاء محكم الغلق. يجب تناول الأسماك المجمدة المجمدة في أسرع وقت ممكن، ولا تخزنها لفترة طويلة.
كيف تتم معالجة المأكولات البحرية
مبردة: المأكولات البحرية المحفوظة بالثلج المجروش لفترة قصيرة
يتم الحفاظ على المأكولات البحرية طازجة من خلال تغطيتها بالثلج المجروش بعد فترة قصيرة من تفريغها من الماء، ويسمى هذا النوع من المعالجة بالمأكولات البحرية المبردة.
يخفض الثلج المجروش درجة حرارة المأكولات البحرية إلى حوالي 0 درجة ويحافظ عليها ضمن نطاق درجة الحرارة هذا أثناء النقل والتخزين في سلسلة التبريد. في نطاق درجة الحرارة هذا، تكون المأكولات البحرية أو اللحوم خالية من الجليد بشكل أساسي ويمكنها الحفاظ على نضارتها الجيدة على المدى القصير. بصراحة أكبر، ما نراه غالبًا في محلات السوبر ماركت هو المأكولات البحرية التي ترقد على الجليد ولكنها غير مجمدة. إذا لم يتم تجميدها ثم إذابتها، ولكن تم تخزينها ونقلها إلى المتجر مع الثلج المجروش في البداية، يتم تبريد هذه المنتجات.
تتمتع المأكولات البحرية المعالجة بهذه الطريقة بفترة تخزين قصيرة ولا تصلح للنقل البري لمسافات طويلة. يجب شحن العديد من المنتجات المبردة المستوردة عالية الجودة، مثل سمك السلمون والتونة المبردة، عن طريق الجو لتقليل وقت الشحن.
مجمدة طازجة: مأكولات بحرية مجمدة محفوظة
يشير المصطلح "الطازج المجمد" إلى المأكولات البحرية المخزنة بدرجة حرارة أقل من -18 درجة بعد التجميد.
تتمثل ميزة التجميد الطازج في أن درجة الحرارة المركزية لمكونات المأكولات البحرية تنخفض بسرعة إلى -18 درجة عن طريق تقنية التجميد، وذلك لتحقيق التجميد الكامل، وتجميد الماء تمامًا، ومنع تغيير الجودة الناجم عن السيولة، وضمان التغذية وجودة المأكولات البحرية.
يمكن للمأكولات البحرية المجمدة التي يتم التعامل معها بشكل صحيح أن تزيد إلى أقصى حد من حبس العناصر الغذائية والماء في جسم المأكولات البحرية، حتى لا تفقد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للتجميد بدرجة حرارة منخفضة أن يقتل البكتيريا ويمنع غزو البكتيريا، ويحافظ على الجودة الأصلية للمنتجات، مما يساعد على الحفاظ عليها على المدى الطويل. جميع أنواع الروبيان المجمد المذكورة في البداية تنتمي إلى فئة المجمد الطازج.
تتطلب بعض البلدان تبريد مكونات الساشيمي لتقليل خطر الإصابة بسبب وجود الطفيليات المحتمل، ولكن بعض البلدان أو الأصناف لا تتطلب التجميد. على سبيل المثال، تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أنه يجب تجميد الأسماك عند درجة حرارة -35 لمدة 15 ساعة، أو تجميدها عند درجة حرارة -20 لمدة 7 أيام قبل تناولها نيئة. يتطلب الاتحاد الأوروبي تقديم الطعام النيء عند درجة حرارة -20 لأكثر من يوم واحد، ولكن سمك السلمون المستزرع (سمك السلمون الأطلسي) وسمك السلمون المرقط في النرويج هما منتجان يمكن تناولهما نيئين دون تجميد، وفقًا لقوانين الاتحاد الأوروبي والنرويج.
خام مجمد
يتم تجميد المأكولات البحرية المجمدة النيئة عادة مباشرة (أي "مجمدة حية" المحددة على العبوة)، أو تجميدها بعد معالجة بسيطة، مثل الجمبري النمري المجمد الحي. بعض العمليات أكثر تعقيدًا، مثل النزيف، وإزالة الرأس، وإزالة الأعضاء الداخلية، والتنظيف، أو صنع شرائح السمك، أو كتلة السمك، أو قسم السمك، أو إضافة عامل احتجاز الماء أو محلول ملحي، للتجميد في منتجات مختلفة، مثل الجمبري الأبيض المجمد بالملح أو الجمبري الأبيض المجمد بالماء، والسلمون المجمد، والأسماك الباسا المجمدة وما إلى ذلك.
تتمثل ميزة المأكولات البحرية المجمدة النيئة في تنوع طرق الطهي، بعد الشراء، إذابة الجليد والطهي، فهناك مساحة أكبر للعب؛ ولكن الشراء غالبًا ما يحتوي على رطوبة، ووقت إذابة الجليد طويل نسبيًا أيضًا، كما يجب أن تكون طريقة إذابة الجليد حذرة أيضًا. يمكن تصنيف معظم طرق إذابة الجليد على أنها إذابة بالماء الجاري، وإذابة الجليد بدرجة حرارة منخفضة (وضعها في الثلاجة لإذابة الجليد) وإذابة الجليد الطبيعية. الطريقة الموصى بها لإذابة الجليد هي وضعها في الفريزر على درجة حرارة منخفضة، لتجنب نمو البكتيريا الناتجة عن إذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة في الصيف الحار، وفقدان نكهة المأكولات البحرية غير المعبأة أثناء عملية إذابة الجليد.
مطبوخ مجمد
المأكولات البحرية المجمدة المطبوخة بعد معالجة بسيطة، ثم التبييض السريع، ثم التجميد، وهي أكثر شيوعاً في الروبيان، وسرطان البحر، والمحاريات.
إذا تم طهي المأكولات البحرية وتجميدها على متن الطائرة، فإنها ستحتفظ بلحمها الطري جيدًا لأنها تُطهى بسرعة وتُجمّد في درجة حرارة منخفضة عندما تكون المأكولات البحرية طازجة وممتلئة. المأكولات البحرية المجمدة المطبوخة هي منتج شبه نهائي يتميز بجودة مستقرة وطهي بسيط بعد الشراء وحتى الاستهلاك المباشر بعد إذابة الثلج. المطبوخ المجمد هو أحد أكثر طرق معالجة المأكولات البحرية شيوعًا واستقرارًا. يجب طهي المأكولات البحرية المجمدة المطبوخة لفترة قصيرة، وليس لفترة طويلة جدًا بالنسبة لطرق الطهي ذات درجات الحرارة العالية مثل القلي أو القلي السريع، وإلا فإن جودة اللحوم تتقدم في العمر بسهولة.
بعض المأكولات البحرية غير مناسبة للتجميد النيء، ويجب تجميدها للحفاظ على أفضل طعم. خاصة مع قشرة المأكولات البحرية مثل الروبيان وسرطان البحر والكركند والمحاريات، بالإضافة إلى الطعام الحي، يتم تجميدها بشكل أساسي. وذلك لأن التجميد النيء يمكن أن يسبب اختلال التوازن داخل وخارج جدران الخلايا، ويمكن أن يؤثر انكماش اللحوم على الطعم.
التعليمات
باعتبارنا أحد أبرز مصنعي الماكريل الهادئ في الصين، نرحب بكم بحرارة لشراء الماكريل الهادئ بكميات كبيرة ورخيصة من المخزون هنا من شركتنا. جميع المنتجات المخصصة ذات جودة عالية وبأسعار تنافسية. اتصل بنا للحصول على عرض أسعار.
الهلبوت المجمدة, عروض الأسماك المجمدة, تغليف الأسماك المجمدة