سمك مجمد
ما هي الأسماك المجمدة
الأسماك المجمدة هي الأسماك التي تم تجميدها بطريقة تحافظ على الجودة الطبيعية للأسماك عن طريق خفض درجة الحرارة المتوسطة إلى -18 درجة أو أقل والتي يتم الاحتفاظ بها بعد ذلك عند درجة حرارة -18 درجة أو أقل. يجب تحقيق خفض درجة الحرارة في وقت قصير بما يكفي لإعطاء المنتج أفضل جودة.
التجميد عملية طبيعية لا تتطلب استخدام المواد الحافظة.
يؤدي تجميد الأسماك والمأكولات البحرية إلى الحصول على جودة ممتازة على مدار العام.
إن استخدام الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة يسمح لك باستخدام الكمية التي تريدها منها، مما يقلل من النفايات.
يمكن أن يكون استخدام الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة أرخص بنسبة تصل إلى 25% من الطازجة.
بفضل تقنية التجميد، يمكنك الاستمتاع بجميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية بغض النظر عن الموسم وبأسعار معقولة طوال العام.
تجعل الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة الأسماك في متناول الجميع، كما أنها توفر فوائد غذائية محسنة للجميع.
إن استخدام الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة يمنح مقدم الطعام وجبة كاملة ومرونة في إعداد القائمة.
تتميز الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة بجودة عالية باستمرار، واستقرار الأسعار على مدار العام، ومدة صلاحية طويلة للغاية - عادة 18 شهرًا في الفريزر التجاري.
يتم الحصول على الأسماك والمأكولات البحرية من بيئتها الأكثر استدامة وطبيعية ثم يتم تجميدها في أقصر وقت ممكن، مما يضمن أقصى قدر من النضارة، وفي النهاية أعلى جودة للمستهلكين.
يساعد شراء الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة على تقليل البصمة الكربونية، لأن الأسماك الغريبة الطازجة يجب نقلها جواً إلى الأسواق يومياً من جميع أنحاء العالم.
يُنصح بتناول الأسماك والمأكولات البحرية كجزء من نظام غذائي متوازن من الناحية الغذائية. كما يتيح التجميد توافرها على مدار العام، ويسهل إدراجها كجزء من نظام غذائي صحي.
يوقف التجميد كل الأنشطة الميكروبيولوجية بما في ذلك مسببات الأمراض التي تسبب التسمم الغذائي، وكذلك التلف. تخضع الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة لمستوى عالٍ من الفحوصات الميكروبيولوجية.
لماذا أخترتنا
مصنعنا
تأسست شركة Taizhou Hongyu للمنتجات المائية المحدودة في عام 2015، وتقع في مدينة تايتشو الساحلية الجميلة بمقاطعة تشجيانغ، وتغطي مساحة 10،000 متر مربع، وتشارك في معالجة المنتجات المائية وتصديرها.
تاكيد الجودة
تتوافق منتجات الأسماك المجمدة لدينا مع أعلى معايير الصناعة وهي معتمدة للسلامة والجودة. وبفضل قدرات الدعم الشاملة القوية والمعقولة، يمكن إكمال جميع المنتجات في شركتنا في وقت واحد، مما يقلل من الروابط الوسيطة ويقلل من المخاطر الخارجية الخفية التي تؤثر على جودة المنتج.
فريق فني
شركتنا هي مصنع كبير لمعالجة المنتجات المائية، أكثر من 200 موظف، وتخزين بارد يصل إلى 30،000 طن، مع معدات معالجة ممتازة وفريق مبيعات محترف ممتاز.
خدماتنا
سعر جيد -كمية كبيرة ومستقرة
سعة كبيرة -وفرة من النباتات الموثوقة
جودة جيدة -فريق مراقبة الجودة ذو الخبرة
خدمة مثالية -نحن نصر على أن العملاء هم أولويتنا القصوى. التغليف جيد والجودة جيدة والتسليم سريع.
يشير مصطلح معالجة الأسماك إلى العمليات المرتبطة بالأسماك ومنتجات الأسماك في الفترة ما بين وقت صيد الأسماك أو حصادها، ووقت تسليم المنتج النهائي إلى العميل. ورغم أن المصطلح يشير تحديدًا إلى الأسماك، إلا أنه في الممارسة العملية يمتد ليشمل أي كائنات مائية يتم حصادها لأغراض تجارية، سواء تم صيدها في مصايد الأسماك البرية أو حصادها من تربية الأحياء المائية أو تربية الأسماك.
يمكن تقسيم معالجة الأسماك إلى معالجة الأسماك، وهي المعالجة الأولية للأسماك النيئة، وتصنيع منتجات الأسماك. وهناك تقسيم طبيعي آخر يتمثل في المعالجة الأولية التي تتضمن تقطيع الأسماك الطازجة وتجميدها لتوزيعها على منافذ البيع بالتجزئة والمطاعم، والمعالجة الثانوية التي تنتج المنتجات المبردة والمجمدة والمعلبة لتجارة التجزئة والمطاعم.
الأسماك من الأطعمة سريعة التلف وتحتاج إلى التعامل معها وحفظها بشكل صحيح حتى تظل صالحة للاستخدام لفترة طويلة وتحافظ على جودتها وقيمتها الغذائية المرغوبة. والهدف الرئيسي من معالجة الأسماك هو منع الأسماك من التدهور. والطريقة الأكثر وضوحًا للحفاظ على جودة الأسماك هي إبقاؤها على قيد الحياة حتى تصبح جاهزة للطهي والأكل.
التحكم في درجة الحرارة باستخدام الثلج أو التبريد أو التجميد.
التحكم في نشاط الماء عن طريق التجفيف أو التمليح أو التدخين أو التجفيف بالتجميد.
السيطرة المادية على الأحمال الميكروبية من خلال التسخين بالميكروويف أو الإشعاع المؤين.
السيطرة الكيميائية على الأحمال الميكروبية عن طريق إضافة الأحماض.
نقص الأكسجين، مثل التعبئة المفرغة من الهواء.
عادة ما يتم استخدام أكثر من طريقة من هذه الطرق. عند نقل الأسماك أو منتجات الأسماك المبردة أو المجمدة عن طريق البر أو السكك الحديدية أو البحر أو الجو، يجب الحفاظ على سلسلة التبريد. وهذا يتطلب حاويات معزولة أو مركبات نقل وتبريد مناسب. يمكن لحاويات الشحن الحديثة الجمع بين التبريد والجو المتحكم فيه.
إذا انخفضت درجة الحرارة، يمكن تقليل أو إيقاف النشاط الأيضي في الأسماك الناتج عن العمليات الميكروبية أو التحلل الذاتي. ويتحقق ذلك بالتبريد حيث تنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 0 درجة، أو بالتجميد حيث تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من -18 درجة. وعلى سفن الصيد، يتم تبريد الأسماك ميكانيكيًا عن طريق تدوير الهواء البارد أو عن طريق تعبئة الأسماك في صناديق بالثلج. وعادة ما يتم تبريد أسماك العلف، التي غالبًا ما يتم اصطيادها بأعداد كبيرة، بمياه البحر المبردة أو المبردة. وبمجرد التبريد أو التجميد، تحتاج الأسماك إلى مزيد من التبريد للحفاظ على درجة الحرارة المنخفضة. وهناك قضايا رئيسية تتعلق بتصميم وإدارة مخازن التبريد للأسماك، مثل حجمها وكفاءتها في استخدام الطاقة، وطريقة عزلها وتكديسها على المنصات.
إن الطريقة الفعّالة للحفاظ على نضارة الأسماك هي تبريدها بالثلج عن طريق توزيع الثلج بشكل متساوٍ حول الأسماك. إنها طريقة تبريد آمنة تحافظ على رطوبة الأسماك وفي شكل يسهل تخزينه ومناسب للنقل. وقد أصبحت تستخدم على نطاق واسع منذ تطوير التبريد الميكانيكي، مما يجعل إنتاج الثلج سهلاً ورخيصًا. يتم إنتاج الثلج بأشكال مختلفة؛ حيث يتم استخدام الثلج المجروش ورقائق الثلج والألواح والأنابيب والكتل بشكل شائع لتبريد الأسماك. يعد الثلج الطيني فعالاً بشكل خاص، وهو مصنوع من بلورات دقيقة من الثلج تتشكل وتعلق داخل محلول من الماء ومثبط نقطة التجمد، مثل ملح الطعام.
تخزين
عند شراء الأسماك المجمدة، افحص العبوة أولاً. تأكد من أنها تغلف الأسماك تمامًا ولم يتم العبث بها بأي شكل من الأشكال. تأكد من عدم وجود ثلج زائد، حيث يمكن أن يشير هذا إلى سوء التعامل في بعض الحالات. بشكل عام، يجب أن تحمي العبوة الأسماك من التعرض للهواء ويجب حفظها مبردة جيدًا.
مظهر
قد يكون من الصعب في البداية تقييم الجودة بناءً على المظهر فقط، ولكن مع مرور الوقت، ستتمكن من تحديد الأسماك الجيدة من السيئة بمجرد النظر إليها. يعد تغير اللون وحرق التجميد أول الأشياء التي يجب البحث عنها. يجب أن تبدو الأسماك صلبة. افحص الأسماك بعناية للعثور على علامات تلف بها. إذا لم تتمكن من العثور على أي شيء، فأنت على ما يرام!
يشم
لا ينبغي أن تكون رائحة الأسماك المجمدة قوية. صحيح أنها سمكة ورائحتها تشبه رائحة السمك، ولكن إذا كانت رائحتها كريهة للغاية تذكرنا بالأمونيا، فمن الأفضل تجنب تناول هذه السمكة بعينها. أما الأسماك الطازجة أو المجمدة فيجب أن تكون رائحتها خفيفة، مثل رائحة مياه البحر.
أسباب تدفعك لشراء الأسماك المجمدة
مدة صلاحية أطول:يمكن تخزين الأسماك المجمدة لفترة أطول من الزمن، مما يضمن لك دائمًا وجود شيء في متناول يدك لوجبة سريعة ومريحة.
فعاله من حيث التكلفه:غالبًا ما تكون الأسماك المجمدة أكثر تكلفة من الأسماك الطازجة، مما يجعلها خيارًا صديقًا للميزانية لقائمة البقالة الخاصة بك.
يحافظ على القيمة الغذائية:عندما يتم تجميد الأسماك بسرعة بعد صيدها، فإنها تحتفظ بقيمتها الغذائية، بما في ذلك أحماض أوميجا-3 الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن.
جودة ثابتة:مع الأسماك المجمدة، يمكنك أن تتوقع جودة ثابتة، حيث يتم تجميدها في ذروة نضارتها، مما يمنع التدهور في الطعم والملمس.
يقلل من النفايات:تمنع الأسماك المجمدة هدر الطعام لأنك تستطيع طهي ما تحتاجه فقط، مما يقلل من خطر التلف.
راحة:يتم تنظيف الأسماك المجمدة وتقسيمها إلى أجزاء، مما يوفر لك الوقت في المطبخ.
التوفر على مدار العام:إن شراء الأسماك المجمدة يعني أنك تستطيع الاستمتاع بأنواع الأسماك المفضلة لديك طوال العام، بغض النظر عن الموسم.
ضغط أقل على مصايد الأسماك المحلية:إن اختيار الأسماك المجمدة يمكن أن يقلل الضغط على مصائد الأسماك المحلية لتلبية الطلب على الأسماك الطازجة، مما يساهم في ممارسات الصيد المستدامة.
انخفاض خطر التلوث:يمكن أن يؤدي تجميد الأسماك بشكل صحيح إلى تقليل خطر التلوث البكتيري، مما يجعلها خيارًا أكثر أمانًا في بعض الحالات.
توسيع آفاقك في مجال الطهي:يتيح لك توفر الأسماك المجمدة استكشاف وتجربة مجموعة أكبر من أنواع الأسماك التي لا توجد عادةً في سوق الأسماك الطازجة المحلي.
أفضل طريقة لإذابة الأسماك المجمدة هي تركها في الثلاجة طوال الليل. ستسمح لك طريقة الإذابة البطيئة هذه بالتحكم في درجة الحرارة (وهو أمر أساسي للجودة مرة أخرى).
ضع رفًا سلكيًا أو صينية تنقيط فوق صينية خبز. أخرج السمك من العبوة التي اشتريته فيها، ثم ضع السمك فوق الرف.
قم بتغطية السمك بشكل خفيف بطبقة واحدة من الغلاف البلاستيكي، مع التأكد من وجود ما يكفي من المادة ليتم طيها حول أطراف المقلاة لإغلاقها.
ضعي المقلاة في الثلاجة لتذوب. سيستغرق الأمر ما بين 10 إلى 36 ساعة حسب حجم وسمك قطعة السمك.
إذابة سريعة
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، فيمكنك إذابة الأسماك بسرعة في الماء البارد.
قم بإزالة السمك من العبوة التي تم شراؤها فيها، ثم ضعه في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق.
انقعي السمك المعلب في وعاء من الماء البارد، مع تغيير الماء حسب الحاجة حتى يذوب السمك، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تخزين الأسماك المذابة
بمجرد إذابة تجميد السمك، من الأفضل تحضيره على الفور. ولكن إذا لم تتمكن من طهيه على الفور، يمكنك تخزين السمك المذاب في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الغلق، مما سيحافظ على درجة حرارته وسلامته. استخدم السمك في غضون بضعة أيام وتجنب إعادة تجميده، لأن هذا قد يؤدي إلى إتلاف الجودة.
نصائح السلامة عند إذابة الأسماك المجمدة
على الرغم من أن عملية التجميد السريع تقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة، إلا أنه لا يزال من المفيد اتخاذ احتياطات السلامة عند إذابة تجميد الأسماك المجمدة. عند تحضير الوعاء لأسماكك، افصله عن الأطعمة الأخرى، وخاصة تلك المطبوخة أو الجاهزة للأكل. اغسل يديك ومعداتك وأوانيك قبل وبعد التعامل مع الأسماك، وقبل طهي وجبتك. بالإضافة إلى ذلك، تخلص من الغلاف البلاستيكي أو الأكياس المستخدمة في إذابة تجميد الأسماك.
مع ذوبان تجميد السمك، افحص جودته من خلال الشم واللمس والبصر. لا ينبغي أن تكون رائحته "سمكية"، بل مثل نسيم المحيط النظيف. يجب أن يكون اللحم أيضًا صلبًا ورطبًا ولذيذًا. راقب أي تغيرات جسدية أو رائحة أثناء ذوبانه.
كيفية طهي السمك المجمد
كيفية طهي الأسماك المجمدة في المقلاة الهوائية
توفر المقالي الهوائية طريقة سريعة ومريحة للحصول على نتائج مقرمشة ولذيذة. فيما يلي دليل خطوة بخطوة حول كيفية طهي الأسماك المجمدة في المقلاة الهوائية:
قم بتسخين المقلاة الهوائية الخاصة بك إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة) لضمان الطهي المتساوي والملمس المقرمش.
أخرج شرائح السمك المجمدة من عبواتها، ثم جففها بمنشفة ورقية. تبل شرائح السمك بالبهارات وأضف إليها القليل من رذاذ زيت الطهي لتعزيز هشاشتها.
ضع شرائح السمك المتبلة في سلة المقلاة الهوائية في طبقة واحدة. تأكد من وجود مسافة بين كل شريحة لضمان دوران الهواء بشكل صحيح.
ضع السلة في المقلاة الهوائية المسخنة مسبقًا واطبخ شرائح السمك المجمدة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، حسب سمك الشرائح. اقلب الشرائح في منتصف وقت الطهي للحصول على نكهة مقرمشة متساوية.
استخدم مقياس حرارة الطبخ للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
طريقة طهي السمك المجمد في الفرن
إن طهي الأسماك المجمدة في الفرن أمر بسيط ويعطي نتائج لذيذة. وإليك كيفية القيام بذلك:
قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة) لضمان الحصول على لون بني جميل من الخارج.
قومي بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو ورق الألومنيوم لمنع الالتصاق وتسهيل التنظيف.
قم بإزالة شرائح السمك المجمدة من عبواتها، ثم جففها جيدًا، ثم أضف إليها التوابل التي ترغب فيها.
ضعي شرائح السمك المجمدة المتبلة في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة. اتركي مسافة لا تقل عن بوصة واحدة بين كل شريحة.
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واخبزي السمك لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، حسب سمك الشرائح.
إذا كنت تستخدم مقياس حرارة للطهي، تحقق من درجة الحرارة الداخلية للأسماك.
طريقة طهي السمك المجمد في المقلاة
يعد طهي الأسماك المجمدة في مقلاة طريقة سريعة وسهلة تؤدي إلى الحصول على شرائح سمك لذيذة وطرية. إليك كيفية القيام بذلك:
قم بفك عبوات شرائح السمك وتجفيفها، وتبليها حسب رغبتك.
ضعي مقلاة غير لاصقة أو مقلاة للقلي على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي كمية صغيرة من زيت الطهي واتركيها حتى تسخن.
ضعي شرائح السمك المجمدة بعناية في المقلاة بعد أن يصبح الزيت ساخنًا.
اطهيها لمدة 5-7 دقيقة تقريبًا على كل جانب، حسب سمك شرائح السمك. يجب أن تصبح السمكة غير شفافة وتتقشر عند اختبارها بالشوكة.
استخدمي ملعقة مسطحة أو ملقطًا لقلب شرائح اللحم في منتصف وقت الطهي للحصول على لون بني متساوي.
استخدم مقياس حرارة الطهي للتأكد من نضج السمك.
قم بإخراجه من المقلاة بمجرد أن يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا من الخارج.
طريقة طهي السمك المجمد بالبخار
يعد طهي الأسماك المجمدة في وعاء بخاري طريقة لطيفة تحافظ على رطوبة الأسماك ونكهتها. فيما يلي دليل خطوة بخطوة حول كيفية القيام بذلك:
قم بتحضير شرائح السمك عن طريق تجفيفها وتتبيلها.
إذا كنت تستخدم جهاز بخار كهربائي، فاملأ خزان المياه وفقًا لإرشادات الشركة المصنعة. إذا كنت تستخدم جهاز بخار يوضع على الموقد، فاملأ الجزء السفلي بالماء واتركه يغلي على نار هادئة.
ضعي شرائح السمك المجمدة المتبلة في طبقة واحدة على سلة التبخير أو صينية التبخير. تأكدي من عدم تداخلها.
ضعي سلة البخار أو الصينية التي تحتوي على السمك فوق الماء المغلي.
قم بتغطية القدر بالبخار وقم بطهي السمك بالبخار لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، اعتمادًا على سمك شرائح السمك.
يمكنك التحقق من نضج السمكة بإدخال شوكة في الجزء الأكثر سمكًا من السمكة. يجب أن تتفتت بسهولة وأن تكون غير شفافة. أو يمكنك استخدام مقياس حرارة الطهي.
التعليمات
باعتبارنا أحد أبرز مصنعي الأسماك المجمدة في الصين، نرحب بكم بحرارة لشراء كميات كبيرة من الأسماك المجمدة الرخيصة من المخزون هنا من شركتنا. جميع المنتجات المخصصة ذات جودة عالية وبأسعار تنافسية. اتصل بنا للحصول على عرض أسعار.
بلح البحر المجمدة, أسعار الأسماك المجمدة, ساشيمي من الدرجة الإسبانية الماكريل