سمك الساوري الهادئ
ما هو سمك الساوري الهادئ
سمكة الصوري الهادئة المجمدة هي نوع من الجسم الطويل، مثل السكين. لها فم صغير، وسلسلة من الزعانف الصغيرة بين الزعنفة الظهرية والشرجية، وذيل صغير متشعب. يمكن بيع سمك الصوري الهادئ المجمد في السوق أو تعليبه. تنتشر سمكة الصوري الهادئة في جميع أنحاء المنطقة الساحلية الممتدة من اليابان إلى أمريكا الشمالية. هذه الأسماك التي تتجه جنوبًا على طول ساحل سانريكو في الخريف مفضلة لمحتواها العالي من الدهون غير المشبعة، ولكن تلك التي تظهر في المناطق الجنوبية منخفضة الدهون وذات نكهة رقيقة. يتم أيضًا معالجة سمك الصوري الهادئ في منتجات غذائية معلبة ومجففة ومخللة بالميرين (توابل الخمور الحلوة اليابانية).
بروتين:سمك الصورى الباسيفيكي غني بالبروتين، وهو أمر ضروري لنمو العضلات وإصلاحها ووظائف الجسم بشكل عام. كما يساعد تناول كمية كافية من البروتين على الشعور بالشبع والرضا بعد تناول الوجبات.
الأحماض الدهنية أوميغا -3:سمك الصوري هو سمكة دهنية تحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميجا -3 الدهنية، بما في ذلك حمض إيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهيكسانويك. تُعرف أحماض أوميجا -3 الدهنية بخصائصها المضادة للالتهابات وهي مهمة لصحة القلب ووظائف المخ وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الفيتامينات و المعادن:يعد سمك الصورى الباسيفيكي مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين د وفيتامين ب 12 والسيلينيوم والفوسفور. فيتامين د مهم لصحة العظام ووظيفة المناعة، في حين أن فيتامين ب 12 ضروري لوظيفة الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء. يعمل السيلينيوم كمضاد للأكسدة، ويحمي الخلايا من التلف، والفوسفور ضروري لصحة العظام واستقلاب الطاقة.
الدهون الصحية:يحتوي سمك الصوري على دهون صحية، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين مستويات الكوليسترول عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن.
الكالسيوم:يحتوي سمك الساوري الهادئ الذي يحتوي على العظام على كمية كبيرة من الكالسيوم، وهو أمر ضروري لصحة العظام ووظيفة العضلات وانتقال الأعصاب.
منخفضة في الزئبق:سمك الصوري هو نوع من الأسماك الصغيرة ذات عمر أقصر، مما يؤدي عمومًا إلى انخفاض مستويات الزئبق مقارنة بالأسماك المفترسة الأكبر حجمًا. وهذا يجعل سمك الصوري الهادئ خيارًا أكثر أمانًا للمأكولات البحرية، وخاصة بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال الصغار، الذين يُنصحون بالحد من استهلاكهم للأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق.
لماذا أخترتنا
مصنعنا
تأسست شركة Taizhou Hongyu للمنتجات المائية المحدودة في عام 2015، وتقع في مدينة تايتشو الساحلية الجميلة بمقاطعة تشجيانغ، وتغطي مساحة 10،000 متر مربع، وتشارك في معالجة المنتجات المائية وتصديرها.
تاكيد الجودة
تتوافق منتجات الأسماك المجمدة لدينا مع أعلى معايير الصناعة وهي معتمدة للسلامة والجودة. وبفضل قدرات الدعم الشاملة القوية والمعقولة، يمكن إكمال جميع المنتجات في شركتنا في وقت واحد، مما يقلل من الروابط الوسيطة ويقلل من المخاطر الخارجية الخفية التي تؤثر على جودة المنتج.
فريق فني
شركتنا هي مصنع كبير لمعالجة المنتجات المائية، أكثر من 200 موظف، وتخزين بارد يصل إلى 30،000 طن، مع معدات معالجة ممتازة وفريق مبيعات محترف ممتاز.
خدماتنا
سعر جيد -كمية كبيرة ومستقرة
سعة كبيرة -الكثير من النباتات الموثوقة
جودة جيدة -فريق مراقبة الجودة ذو الخبرة
خدمة مثالية -نحن نصر على أن العملاء هم أولويتنا القصوى. التغليف جيد والجودة جيدة والتسليم سريع.
يعد سمك الصوري الباسيفيكي مصدرًا رائعًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية المهمة للحفاظ على الصحة الجيدة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حصة واحدة من سمك الصوري الباسيفيكي تزن 100- جرام على العناصر الغذائية التالية:
- البروتين:21.5 جرام
- سمين:12.1 جرام
- الكربوهيدرات:0 جرام
- الفيبر:0 جرام
- الكولسترول:53 مليجرام
- صوديوم:65 مليجرام
- البوتاسيوم:352 مليجرام
- الكالسيوم:31 مليجرام
- حديد:0.5 مليجرام
كما يتبين من البيانات أعلاه، فإن سمك الساوري الباسيفيكي يعد مصدرًا رائعًا للبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد. وهو مكون ممتاز للحفاظ على نظام غذائي صحي.
يكتشف قارب الصيد سربًا من الأسماك باستخدام جهاز تحديد السرب أو السونار. بمجرد العثور على سرب من الأسماك، يتحرك القارب ببطء، ويشغل كشافاته ويستخدم مصابيح الصيد القائمة على الماء لاصطياد سرب الأسماك، وإيقاف جميع الأضواء الأخرى. نظرًا للخصائص الكيميائية للأسماك، فإنها ستقترب من منطقة الضوء. عندما يكون القارب ثابتًا، انشر القطب والشبكة. عندما يكون الجانب الأيمن من الأسماك كثيفًا ومستقرًا في منطقة الضوء، يتم تشغيل الجانب الأيسر من ضوء الحث، ويتم إيقاف تشغيل الجانب الأيمن من ضوء الصيد من أجل جذب الأسماك إلى الجانب الأيسر من العملية. عندما يتم إغراء سرب من الأسماك إلى شبكة الميناء، قم على الفور بإيقاف تشغيل جميع الأضواء المتوهجة، وترك الضوء الأحمر فقط في المنتصف، وحث السرب على التجمع والطفو على سطح الماء. على الرغم من أن الضوء الأحمر يعمل على استقرار السرب، إلا أنه يمكن أن يتسبب أيضًا في سباحة السرب بشكل أعمق في السطح بمرور الوقت، لذلك من الضروري استخدام رافعة بسرعة لسحب الشبكة. من أجل منع لمنع الأسماك من الهروب من جانبي جسم الشبكة، من الضروري سحب فئة الحلقة بسرعة، ثم سحب فئة الحافة السفلية، ورفع جسم الشبكة، وتثبيته على جانب السفينة، وجمع الأسماك إلى مجموعة الأسماك. أخيرًا، يتم امتصاص الأسماك إلى سطح السفينة باستخدام مضخة الشفط، أو يتم التقاط صيد الأسماك بالشبكة، ثم يضاف الثلج إلى حظيرة الأسماك.
●طريقة إذابة الجليد بالماء المالح. يعلم الجميع أنه إذا تساقطت الثلوج في الشتاء أو تجمد سطح الطريق، فإن الناس يرشون القليل من الملح الصناعي على الأرض لتذويب الجليد بسرعة، لأن الملح يمكن أن يجعل الجليد يذوب بسرعة. لذا، يمكننا استخدام نفس الطريقة عند إذابة الجليد للأسماك! خذ حوضًا أكبر، وأضف حفنة من الملح، وأضف كمية مناسبة من الماء، وحرك حتى يذوب الملح، واصنع ماء مملحًا خفيفًا. ثم أخرج السمك الذي يحتاج إلى إذابة الجليد من الثلاجة وضعه في الحوض. بهذه الطريقة، يستغرق الأمر حوالي عشر دقائق فقط لتذويب الجليد بسرعة، وعند تناوله، يكون السمك طازجًا بشكل خاص!
●طريقة إذابة التجميد بالخل الأبيض: نحضر وعاء كبير ونضع فيه نصف كمية الماء ثم نضيف 20 مليلتر من الخل الأبيض ونقلب جيدًا ثم نضيف السمك المراد إذابته، سيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة حتى يذوب السمك تمامًا، وإذا كنت مستعجلًا يمكنك تغيير الماء في المنتصف وإضافة القليل من الخل الأبيض مرة أخرى، وبهذه الطريقة يمكن إذابة السمك تمامًا في أقل من 20 دقيقة.
مع تطور الاقتصاد الاجتماعي، أصبحت وتيرة حياة الناس أسرع فأسرع، وأصبحت متطلبات الأطعمة المصنعة أعلى فأعلى. ويفضل المستهلكون المعاصرون الأطعمة المائية. وباعتبارها أطعمة مريحة جديدة، تتميز الأطعمة المجمدة بالنظافة والجودة والراحة والتنوع والمغذيات، وهي تحظى بشعبية كبيرة في الأسواق المحلية والأجنبية.
أولاً، يتم إذابة المواد الخام
استخدم الأسماك المجمدة الطازجة ذات النضارة الجيدة كمواد خام، وضعها في حوض نظيف ومذاب، واترك الهواء يذوب بشكل طبيعي أو مشبعًا بالماء ويذوب. عندما تصبح قطع الأسماك المجمدة طرية، يمكن فصل جسم السمكة إلى حالة شبه مذابة، انتبه إلى الذوبان. يجب ألا تكون درجة حرارة الحوض مرتفعة للغاية لضمان جودة الأسماك.
ثانياً، المعالجة الأولية للمواد الخام
بعد اختيار السمك المجمد المذاب لغسله بالمصفاة، يتم قطع رأس السمكة على طول قاع القدر، وإزالة الأعضاء الداخلية للسمكة، وقطع السمكة على طول العمود الفقري بالسكين لتشكيل قطعتين من السمك مع ثلاث قطع من عظام السمك. يتم قطع الزعانف وإزالة الأشواك الموجودة على بطن السمكة. تتم إزالة النتوءات العظمية من الجذور، ثم يتم شطفها بالماء لإزالة الشوائب وتصفيتها.
ثالثا، بعد التتبيل، التعبئة
وفقًا للمواصفات، يتم وضع الأسماك المجمدة كاملة أو مقطعة إلى أجزاء، ثم يتم وزنها بعناية في كيس التغليف. أضف التوابل المناسبة إلى الكيس، وامسح السائل عند فوهة الكيس، ثم أغلقه باستخدام جهاز غلق مفرغ من الهواء.
رابعا الطبخ
استخدمي ماء ساخن بدرجة حرارة 95 درجة في وعاء الطهي واطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق. يساعد التقليب أثناء عملية الطهي على تسخين المرق بالتساوي.
خمسة، التجميد السريع
بعد الانتهاء من الطهي، يتم إخراج الكيس بسرعة، وتبريده في ماء تبريد، ثم يتم تصفية الكيس المبرد أو تصفيته بقطعة قماش، ثم يتم تجميده بسرعة إلى درجة حرارة مركزية تبلغ -15 درجة.
طرق الطهي
سمك الصوري الباسيفيكي هو منتج متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه بعدة طرق. فيما يلي بعض طرق التحضير الشائعة:
مشوي
الشواء هو طريقة شائعة لطهي سمك الصوري الباسيفيكي. تقليديًا، يتم شواؤه على أسياخ أو رفوف شواء خاصة، حيث أن السمك طويل ورفيع، مما يجعله سهل الشواء. لتعزيز النكهة، يمكن إضافة القليل من الملح وعصير الليمون إلى السمك قبل الطهي.
مطهو على نار هادئة
يعد الطهي على نار هادئة طريقة شائعة أخرى، حيث يساعد على تليين اللحم وإزالة طعم السمك. لتحضير سمك الصوري الباسيفيكي باستخدام هذه الطريقة، يمكنك إضافة صلصة الصويا أو الساكي أو الميرين أو مكونات أخرى لتحقيق النكهة المطلوبة.
المقلية
القلي هو أيضًا طريقة شائعة لتحضير سمك الصوري الباسيفيكي. يتم غمس السمك في الدقيق قبل قليها في الزيت. تخلق هذه الطريقة طبقة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على الملمس الناعم في الداخل.
سمك الصورى الخام من المحيط الهادئ:
- عند تناوله نيئًا، يتمتع سمك الصوري الهادئ بنكهة رقيقة وخفيفة.
- الملمس ناعم وزيتي قليلاً، مع طعم نظيف.
- قد يكون لسمك الصورى الخام في المحيط الهادئ نكهة سمكية أو محيطية قليلاً، ولكنها عادة لا تكون طاغية.
- تظهر النكهات الطبيعية للأسماك عند تناولها نيئة، مما يجعلها خيارًا شائعًا للساشيمي أو السوشي.
سمك الصوري المطبوخ في المحيط الهادئ:
- يمكن أن يؤدي طهي سمك الصورى الهادئ إلى تعزيز نكهته وتغيير قوامه.
- عند طهيه، يمكن أن يتطور سمك الصوري الهادئ إلى نكهة أكثر ثراءً ولذيذة.
- يمكن أن تصبح قوام سمك الصورى الهادئ المطبوخ أكثر تماسكًا وتقشرًا مقارنة بحالته الخام.
- يمكن لطرق الطهي مثل الشواء أو التحميص أو القلي في المقلاة أن تضيف نكهة مدخنة أو متفحمة للأسماك، مما يعزز مذاقها العام.
مبادئ تجميد سمك الصورى في المحيط الهادئ
يحتوي لحم السمك الطازج عادة على {{0}}% من الماء، وتحول عملية التجميد معظم هذا الماء إلى ثلج. عند الضغط الجوي العادي، يتحول الماء النقي من سائل إلى صلب (ثلج) عند 0 درجة مئوية، أي أنه يتجمد. يحتوي الماء في لحم السمك على أملاح ومواد كيميائية، لها تأثير خفض درجة الحرارة التي يبدأ عندها الماء في التجمد. يبدأ الماء في لحم السمك في التجمد عند حوالي -1 درجة مئوية ومع انخفاض درجة الحرارة إلى أقل من -1 درجة مئوية، يتجمد المزيد من الماء ويرتفع تركيز الأملاح في الماء المتبقي، بحيث تنخفض نقطة تجمده أكثر. عند -5 درجة مئوية، يبدو أن كل الماء متجمد، لكن أكثر من 20% من الماء في عضلات السمك لا يزال غير مجمد. حتى عند -30 درجة مئوية، يظل حوالي 10% من الماء غير مجمد.
لتغيير الحالة الفيزيائية لمادة من سائل إلى صلب، يجب إزالة الطاقة أو الحرارة الكامنة من المادة. لخفض درجة حرارة 1 جرام من الماء بمقدار 1 درجة مئوية، عند درجات حرارة أعلى من 0 درجة مئوية، يجب إزالة سعر حراري واحد من الحرارة، وهذا ما يُعرف باسم "الحرارة النوعية". ومع ذلك، لتغيير الماء عند 0 درجة مئوية إلى جليد عند 0 درجة مئوية، يجب إزالة 80 سعر حراري لكل جرام من الماء. بعبارة أخرى، الحرارة النوعية للماء السائل هي 1 والحرارة الكامنة لتغيير الماء السائل إلى جليد هي 8{{10}}. الحرارة النوعية للجليد عند درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية هي 0.5، مما يعني أنه لخفض درجة حرارة الجليد بمقدار 1 درجة مئوية، يجب إزالة 0.5 سعر حراري من الحرارة. لجميع الأغراض العملية، يُفترض أن الأسماك لها نفس قيم الحرارة النوعية والحرارة الكامنة مثل الماء. كل هذا يعني أنه إذا تم إزالة الحرارة من الأسماك بمعدل ثابت، فسوف تكون هناك فترة أثناء تجميد الأسماك، حيث لن تنخفض درجة حرارة الأسماك. تستمر هذه الفترة حتى يتم تجميد حوالي 75٪ من الماء، عندما تبدأ درجة الحرارة في الانخفاض مرة أخرى.
هناك ثلاث مراحل. خلال المرحلة 1، تنخفض درجة الحرارة بسرعة إلى ما دون 1 درجة مئوية (ويطلق عليها فترة معدل الانخفاض الأولي)، وخلال المرحلة 2، تظل درجة الحرارة ثابتة إلى حد ما عند حوالي 3 درجات مئوية حيث يتجمد الجزء الأكبر من الماء (ثلاثة أرباع الماء) في الأسماك (تُعرف هذه المرحلة بفترة "التوقف الحراري") وخلال المرحلة 3 (فترة معدل الانخفاض النهائي)، تنخفض درجة الحرارة مرة أخرى ويتجمد معظم الماء المتبقي. عند درجة الحرارة عند 5.1 درجة مئوية، يبدأ التجميد، وعند 7 درجات مئوية، يتجمد حوالي 80% من الماء، ويطلق على هذا النطاق "النطاق الحرج". التوقف الحراري المثالي هو 30 دقيقة فقط. يكتمل التجميد فقط عندما تصل درجة حرارة التوازن إلى 10 درجات مئوية (أي لا ينبغي اعتبار العملية مكتملة إلا إذا وصلت درجة حرارة المنتج إلى 11 درجة مئوية عند المركز الحراري بعد التثبيت الحراري). ويظهر أيضًا أنه حتى في درجات حرارة منخفضة تصل إلى -30 درجة مئوية، فإن جزءًا من الماء في عضلات الأسماك يظل في حالة غير مجمدة.
في ظل الظروف المثالية، يجب تجميد الأسماك إلى -30 درجة مئوية في غضون ساعتين.
التعليمات
باعتبارنا أحد أبرز مصنعي سمك الصوري الهادئ في الصين، فإننا نرحب بك بحرارة لشراء سمك الصوري الهادئ بكميات كبيرة ورخيصة من المخزون هنا من شركتنا. جميع المنتجات المخصصة ذات جودة عالية وبأسعار تنافسية. اتصل بنا للحصول على عرض أسعار.
الماكريل الإسبانية الخام, الماكريل الإسبانية الكبيرة, سردين المجمدة