يا هناك ، زملائه عشاق الطعام! أنا مورد من Squid Ellex Frozen ، واليوم أشعر بالضيق لمشاركته معك كيفية إعداد هذه المخلوقات اللذيذة للقلي. يعد Squid Ellex Squid خيارًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات يمكن تحويله إلى طبق شهية مع بضع خطوات بسيطة. لذلك ، دعنا نغوص في!
أول الأشياء أولاً ، دعنا نتحدث عن ماهية Squid Ellex المجمدة. Squid illex ، المعروف أيضًا باسم Neon Flying Squid ، هو نوع من الحبار الموجود عادة في شمال المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. تشتهر هذه الحبار بملمسها العطاء ونكهتها المعتدلة ، مما يجعلها خيارًا شائعًا للطهي. عند الشراءSquid المجمدة illexمنا ، أنت تحصل على جودة عالية ، وسبق حمراء مسبقة ، جاهزة لتحويلها إلى تحفة طهي.
ذوبان الحبار
الخطوة الأولى في إعداد الحبار المتجمد Ellex للقلي هي ذوبانها بشكل صحيح. لا تريد أن تستعجل في هذه الخطوة لأن ذوبان الجليد غير السليم يمكن أن يؤدي إلى فقدان الملمس والنكهة. أفضل طريقة لإذابة الحبار المتجمد Ellex هي وضعها في الثلاجة بين عشية وضحاها. تساعد عملية ذوبان الجليد البطيئة هذه الحبار على الاحتفاظ بالرطوبة والملمس.
إذا كنت قصيرًا في الوقت المحدد ، فيمكنك استخدام طريقة ذوبان الماء الباردة. فقط ضع الحبار المجمد في كيس بلاستيكي مغلق ويغمره في الماء البارد. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة للتأكد من أنه يبقى باردًا. عادة ما يستغرق حوالي 1 - ساعتين لذوبان الحبار باستخدام هذه الطريقة. تجنب استخدام الماء الساخن أو الميكروويف لإذابة الحبار ، حيث يمكن أن يطبخ الطبقات الخارجية وجعل المطاط.
تنظيف الحبار
بمجرد إذابة الحبار ، حان الوقت لتنظيفه. قد يبدو تنظيف الحبار مخيفًا بعض الشيء في البداية ، لكنه في الواقع واضح ومباشر. ابدأ بفصل الرأس عن الجسم. يمكنك القيام بذلك عن طريق سحب الرأس برفق بعيدا عن الجسم. ثم ، قم بإزالة الأجزاء الداخلية من تجويف الجسم. هناك منقار صلب في وسط الرأس تحتاج إلى إزالته أيضًا. فقط استخدم أصابعك لسحبها.
بعد ذلك ، سترغب في إزالة الجلد الرقيق الشفاف من الجسم ومخالب. يمكنك القيام بذلك عن طريق فرك الحبار تحت الماء البارد. يجب أن يأتي الجلد بسهولة. يحب بعض الناس ترك الجلد للحصول على نكهة وملمس إضافي ، لكن الأمر متروك لك.
قطع الحبار
الآن بعد أن أصبح الحبار نظيفًا ، فقد حان الوقت لقطعه إلى الأشكال المطلوبة. يمكنك قطع الحبار إلى حلقات أو شرائط أو تركها بالكامل ، اعتمادًا على تفضيلاتك. إذا كنت تصنع حلقات Calamari ، فما عليك سوى تقطيع جسم الحبار إلى حلقات سميكة حوالي 1/2 بوصة. للشرائط ، قطع الجسم بالطول إلى شرائح حوالي 1/4 بوصة. وإذا كنت ترغب في أن تقلى الحبار كله ، فيمكنك استخدامجولة محبة كاملةلإلقاء نظرة أكثر ريفية.
يمكن أن تترك المخالب كاملة أو تقطيعها إلى قطع أصغر. فقط تأكد من إزالة المصاصين الصغيرة إذا وجدتهم ممتلئًا جدًا.
قبل التحضير القلي
قبل البدء في قلي الحبار ، سترغب في توصيله. يمكنك استخدام خليط الملح البسيط - و - الفلفل ، أو الإبداع مع التوابل الخاصة بك. بعض التوابل الشعبية للحبار تشمل مسحوق الثوم والفلفل الحلو وأوريجانو وعصير الليمون. فرك التوابل على الحبار ، مع التأكد من تغليفه بالتساوي.
بعد ذلك ، يمكنك اختيار تغليف الحبار في الخليط أو الخبز. يتكون الخليط الكلاسيكي للحبار من الدقيق ، نشا الذرة ، الماء ، وقليل من مسحوق الخبز. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل إلى الخليط للحصول على نكهة إضافية. غمس الحبار في الخليط ، والسماح لأي بالتنقيط الزائد.
إذا كنت تفضل الحبار المخبوز ، فيمكنك استخدام فتات الخبز أو البانكو أو مزيج من الاثنين. أولاً ، قم بغطس الحبار في البيض المخفوق ، ثم قم بتغطيته في فتات الخبز. اضغط على فتات الخبز بلطف على الحبار للتأكد من التمسك.
قلي الحبار
الآن يأتي الجزء الممتع - قلي الحبار! ستحتاج إلى استخدام وعاء عميق أو وعاء كبير ثقيل مملوء بحوالي 2 - 3 بوصات من الزيت. يجب تسخين الزيت إلى حوالي 350 - 375 درجة فهرنهايت (175 - 190 درجة مئوية). يمكنك استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني للقلي.
اخفض الحبار بعناية في الزيت الساخن ، بضع قطع في وقت واحد. لا تتفوق على المقلاة ، لأن هذا يمكن أن يتسبب في انخفاض درجة حرارة الزيت وجعل الحبار دهنيًا. يقلى الحبار لمدة 1 إلى دقيقتين ، أو حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي والمقرمش. قد يختلف وقت الطهي حسب حجم وسمك قطع الحبار.
بمجرد الانتهاء من القلي ، استخدم ملعقة أو ملقط محفوظة لإزالتها من الزيت. ضع الحبار المقلي على صفيحة مبطنة بمناشف ورقية لتصريف أي زيت زائد.
خدمة الحبار المقلي
Squid illex المقلي لذيذ من تلقاء نفسه ، لكنه أفضل عندما يتم تقديمه مع صلصة الغمس. تشمل بعض صلصات الغمس الشهيرة للحبار المقلي صلصة مارينارا ، أيولي ، صلصة التتار ، ومايو الحارة. يمكنك أيضًا تزيين الحبار مع البقدونس الطازج أو أسافين الليمون أو رش من الفلفل الحلو لمزيد من اللون والنكهة.
Squid المقلي يجعل المقبلات الرائعة أو الوجبة الخفيفة أو المسار الرئيسي. يمكنك تقديمها مع جانب من البطاطس المقلية أو السلطة أو الخبز القاسي.
اختلافات الحبار الأخرى
بالإضافة إلى Calamari المقلي الكلاسيكي ، هناك طرق أخرى للاستمتاعحلقة الحبار المحيط الهادئو Ellex Squid. يمكنك محاولة شواء الحبار لنكهة الدخان. ما عليك سوى تنظيف الحبار ببعض زيت الزيتون ، وتتبله ، وشواء على نار متوسطة - عالية الحرارة لبضع دقائق على كل جانب.
يمكنك أيضًا إضافة الحبار إلى أطباق المعكرونة أو التحريك - البطاطا المقلية أو الحساء. يضيف الحبار نسيجًا ونكهة فريدة من نوعها إلى هذه الأطباق ، مما يجعلها أكثر لذيذة.
لماذا نختار الحبار المتجمد
كمورد لحبار Illex المجمد ، يمكنني أن أخبرك أن الحبار لدينا من أعلى مستويات الجودة. نحن نحمل الحبار لدينا من مصايد الأسماك المستدامة ، مما يضمن حصولك على منتج ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا صديق للبيئة. الحبار لدينا فلاش - تجميد في البحر للحفاظ على نضارة ونكهته.
نحن نقدم مجموعة متنوعة من منتجات الحبار ، بما في ذلك الحبار الكامل وخواتم الحبار وشرائط الحبار. سواء كنت طباخًا منزليًا يتطلع إلى تقديم وجبة خاصة أو مالك مطعم يحتاج إلى مورد مأكولات بحرية موثوق به ، فقد قمنا بتغطيتك.
إذا كنت مهتمًا بشراء الحبار المتجمد Ellex ، فإنني أشجعك على الوصول إلى مناقشة المشتريات. يسعدنا دائمًا التحدث عن منتجاتنا وأسعارنا وخيارات التسليم. سواء كنت شركة صغيرة أو موزع كبير ، يمكننا العمل معك لتلبية احتياجاتك.
مراجع
- "The Seafood Lover's Almanac" بقلم Howard I. Chapelle
- "السمك والمحار: مرجع الطهي" بقلم ليندا فريزر